Vollständige Speisekarte
G1 Cold Ramen Salad
16,00 €
Kalte handgemachte Nudeln mit frischem Rucola, Tomate und Röstzwiebeln, zartgegarter Hühnerbrust oder Tofu (vegan) mit einem aromatischen Sesamdressing.
G2 Pineapple Chicken Salad
9,50 €
Fruchtige Kombination aus Ananas, Garnelen und zart gegarter Hähnchenbrust, verfeinert mit Koriander und einem erfrischenden Ananas-Chili-Dressing. Leicht süß-säuerlich und ideal als sommerliche Vorspeise.
SS2 Tsukemen Dipping Ramen
16,90 €
Kalte Ramen-Nudeln mit Pak Choi, Schweine-Chashu, Ei und Frühlingszwiebeln, serviert mit einer intensiven Tsukemen-Dipping-Soße auf Basis von Tonkotsu.
G4 Balfego Tuna Salad
13,90 €
Ananas, Balfegó Bluefin Tuna, Garnelen, verfeinert mit Koriander und einem erfrischenden Ananas-Chili-Dressing. Leicht süß-säuerlich und ideal als sommerliche Vorspeise.
A1 1966 Ceviche
11,00 €
Flambiertes Rinderfilet, 1966 Ceviche-Sauce, Knoblauch, Kirschtomaten, Lauchzwiebeln, Schalotten und Trüffelöl.
A2 Spicy Avocado Tatar Lachs
8,50 €
Avocado, Lachs, Minze-Koriander-Chili-Sauce, Kresse und Sesam.
A4 Vegi Spring Rolls
4 Stück Warme, hausgemachte Frühlingsrollen, vegan gefüllt und mit Orangensauce serviert.
A5 Gyoza
5,50 €
5 Stück Sesam-, Unagi Sauce und Sesam
A7 Avocado Pommes
7,50 €
in japanischem Pankomehl frittierte Avocado Stücke + Chili-Mayo-Dip
A7 Süßkartoffelpommes
6,50 €
in japanischem Pankomehl frittierte Süßkartoffelpommes + Salz-Pfeffer-Streusel
A7 Tori Karaage
saftig frittierte Hühnchenteile
A10 Edamame
Blanchierte Sojabohnen und Meersalz.
CL8 Sifu-Sinh`s Tofukatsu
Knusprig in Pankomehl goldbraun frittierter Tofu, mit einer süß-aromatischen Sojasoße und einer herzhaften Zwiebelsoße. Getoppt mit gerösteten Zwiebeln, Sesam und frischer Kresse.
A2 Spicy Avocado Tatar Balfegó Tuna
12,50 €
A3 Summer Rolls Kalt
2 Stück Salat Mix, Mango, Kräuter und gerollt in Reispapier.
A4 Mini Spring Rolls (Warm)
4 Stück Hausgemachte mini Frühlingsrollen, Rinderhackfleisch, Glasnudeln, Morcheln, Gemüse, Lauch, getrocknete Meeresfrüchte und Fischsaucen Vinaigrette.
G3 Mango Salat
Mango, Salat, Schalotten, Kirschtomaten, vietnames Kräuter, zerstoßene Erdnüsse und hausgeröstete Zwiebeln, Sepia Vinaigrette (Tofu wird mit veganem Tamarinden Dressing serviert)
G6 Avo Algen Salat (Vegan)
Avocado, Algensalat, Wildkräutersalat, Mais, Sesamdressing, Avocadoöl und Sesam.
G7 Kimchi
Sauer scharf eingelegter Chinakohl und Sesam.
R1 Spicy Chicken Ramen (gehackt)
18,00 €
Hühnerbrühe, Nudeln, gehacktes Misohuhn, Morcheln, getrocknete To- maten, Kimchi, Shiitake-Pilze, Chilifäden, Frühlingszwiebeln, weich gekochtes Ei, Chiliöl
R1. Spicy Chicken Ramen (sous-vide)
Hühnerbrühe, Nudeln, zart gegarte Hühnerbrust, Morcheln, getrocknete To- maten, Kimchi, Shiitake-Pilze, Chilifäden, Frühlingszwiebeln, weich gekochtes Ei, Chiliöl
R2 Spicy Signature Ramen
17,00 €
Brühe aus Schwein u. scharfen dunklen Sojabohnen, Nudeln, gehacktes Schwein, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, weiches Ei, Chiliöl
R3 Miso Ramen (gehackt)
Hühner- und Sojabohnenbrühe Nudeln, gehacktes Maishuhn, Chashu vom Edelschwein sous-vide gegart, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, weich gekochtes Bio-Ei
R3. Miso Ramen (sous-vide)
Hühner- und Sojabohnenbrühe, Nudeln, zart gegarte Hühnerbrust, viet. Char Siu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, weiches Ei
R4 Tonkotsu Ramen
Schweine- und Hühnerbrühe, Nudeln, viet. Char Siu, geschmorter Schweine- bauch, Noriblätter, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Porreestreifen, weiches Ei
R5 Shio Ramen
Hühnerbrühe, Nudeln, zartgegarter Hähnchenbrust, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, weiches Ei
R6 Shoyu Ramen
Schweinebrühe, Nudeln, viet. Char Siu, geschmorter Schweinebauch, Noriblätter, Porreestreifen, Morcheln, weiches Ei
R7 Vegan Light Miso Ramen
15,00 €
Dashi- und Sojabohnenbrühe, Nudeln, Mais, japanische Pilze, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Noriblätter
R7 Vegan Dark Miso Ramen
R7 Vegan Shoyu Ramen
Dashibrühe mit veganen Shoyu Tare, Frühlingszwiebeln, Porre, Shitake, Nori. Knoblauchchip, Sesam.
R8 AntiCorona Ramen (Vegan)
Ingwer-Zitronengras-Curry-Brühe, Nudeln, Morcheln, Lauchzwiebeln, Shiitake Pilze, Mais
R8 Anti Corona Ramen (gehackt)
Huhn-Ingwer-Zitronengras-Curry-Brühe, Nudeln, gehacktes Huhn, Morcheln, Lauchzwiebeln, Shiitake Pilze, Mais
R8 Anti Corona Ramen (sous-vide)
Hühner-Ingwer-Zitronengras-Curry“-Brühe Nudeln, zarte gegarte Hühnerbrust, Morcheln, Lauchzwiebeln, Shiitake Pilze, Mais, Kimchi, weich gekochtes Bio-Ei
R9 Fisch Ramen
22,00 €
Fischbrühe, Nudeln, Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, weiches Ei
R10 Chicken Shoyu Ramen
Hühnerbrühe mit Frühlingszwiebeln, Porree, zartgegarter Hähnchenbrust, weiches Ei und Nori.
P1 Pho Bo (Rind)
Rinderbrühe mit Zimt und Sternanis; Reisbandnudeln, Rinderfilet medium oder well done im Wok geschwenkt mit Knoblauch, Rinderbrust well done.
P2 Pho Ga (Huhn)
Hühnerbrühe; Reisbandnudeln, Maishuhn, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Kaffirblätter.
P3 Pho Vegan
14,00 €
Klare Gemüsebrühe mit Zimt, Sternanis; Reisbandnudeln, Tofu und Pilze vegan.
P4 Pho Rouge (Sot Vang)
Rinderbrühe mit Rotwein, Pfeffer, Zimt und Sternanis; Reisbandnudeln, geschmortes Rinder-Rosenstück, Süßkartoffeln und Koriander.
P5 Pho Tron
12,00 €
Blanchierte Phở Nudeln, würziges Sojadressing, Salat, Signature Sauerkraut, vietnames Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln und zerstoßene Erdnüsse.
P6 Pho Xào
13,00 €
Gebratene Reisbandnudeln, Ei, Pak Choi, Sprossen, Tamarinde- und Austernsauce, Röstzwiebeln, Erdnüsse
B1 Seafood Bowl
Salat, Guacamole, Wildkräutersalat, Mais, Sesamdressing, Unagisauce und Daikon Kresse.
B2 RC Green Bowl
Avocado-Pommes auf Reis, mit Mango, Rucola-Salat und Salsa Roja. Abgerundet mit Mango- und Teriyaki-Soße
B3 Roastbeef Bowl
Flambiertes Roastbeef auf Reis, mit Algensalat, Rucola-Salat, Mango, Salsa Roja und Röstzwiebeln. Verfeinert mit Soja-Dressing
B4 Spicy Tuna Bowl
20,00 €
Balfegó Tuna mit Ananas, Avocado, Kräutersalat und Salsa Roja. Verfeinert mit einer Orangen-Chili-Soße
B5 Spicy Tantan Bowl
Scharfes Schweinehack auf Reis, mit Pak Choi, Algensalat, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Verfeinert mit Soja-Dressing und Chili-Öl
B6 Tofukatsu Bowl
Frittierter Tofu auf Reis, mit Kräutersalat, Avocado, Mango, Salsa Roja und Röstzwiebeln. Verfeinert mit Soja Zwiebel Soße
B7 Crispy Chicken Bowl
Hähnchen Karaage auf Reis, mit Rucola-salat, Mango, Avocado und Salsa Roja. Verfeinert mit Sesamdressing und Teriyaki-Soße
P7 No Soup Ramen
Wok geschwenkte handgemachte Ramennudeln mit Tofu oder Lachs, Gemüse, Ramencado Austern-Spezialsauce, Salat und Guacamole.
P8 Avocado Curry Reis
Grünes Avocado-Kokos-Curry, frisches Saisongemüse und Maishühnchenbrust, dazu Reis
P8 Avocado Curry Ramen
Grünes Avocado-Kokos-Curry, frisches Saisongemüse, Ramennudeln, dazu Tofu oder Tori Karaage (saftig frittierte Hühnchenteile)
P9 Crispy Ramen mit Seafood
23,00 €
Ramen knusprig gebraten, Gemüse der Saison, Lachs und Garnelen
Mam 2 Ga Rang mit Huhn
Maishühnchenbrust, im Wok geschwenkt mit Zitronengras, Ingwer und Kaffirblättern. Mit Reis-Mix vom Natur- und Jasminreis.
Mam 3 Bo Sot Vang mit Rind
Rinder-Rosenstück, in Rotwein geschmort, mit Tomaten, Five Spices, Zimt, Anissterne und Süßkartoffeln. Mit Reis-Mix vom Natur- und Jasminreis.
Mam 4 Chay mit Tofu (Vegi)
Gebackener Tofu und vietnamesisches Tomaten-Pesto. Mit Reis-Mix vom Natur- und Jasminreis.
N3 Nieu Sot Vang
Rinder-Rosenstück, geschmort in Rotwein, Zimt und Sternanis; Süßkartoffel, Pfeffer, Koriander, Beilage Sauerkraut
N4 Nieu Vegi
Gebackener Tofu, Pilze, Vietnamesisches Tomaten-Pesto, Gemüse, Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut
N6 Niêu Sả Ớt
Chili-Zitronengras im Tontopf. Zitronengras, Chili, Pak Choi, Pilze, im Wok geschwenkt mit Knoblauch und Signature Sauerkrautbeilage.
CL5 Tori Katsu
19,00 €
Knusprig paniertes Hähnchenschnitzel auf japanische Art, serviert mit cremiger Currymayonnaise, frischem Coles- law, herzhaft-süßer Teriyakisoße und auf Duftreis
P11 Tokyo Curry
Herzhaftes japanisches Curry, Gemüse und Reis, dazu Tofu oder Tori Karaage
Mochi
2 Stk. Mochi mit verschiedener Füllung